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食品营养学
主讲教师：
学校机构：
第一期 (2023-12-20 15:41:41 至 2026-12-20 15:41:41 )
第一期 (2023-12-28 16:01:01 至 2026-12-28 16:01:01 )
第一期 (2023-12-28 16:06:06 至 2026-12-28 16:06:06 )
第一期 (2023-12-28 16:21:21 至 2026-12-28 16:22:22 )
第一期 (2023-12-28 16:43:43 至 2026-12-28 16:43:43 )
课程类型：
公开课程
课程时间：
2023-12-20 15:41:41 ~ 2026-12-20 15:41:41
报名时间：
2023-12-20 15:41:41 ~ 2026-12-20 15:41:41
全部学习人数
0
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48
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课程公告
第一章总论
1.1食物营养价值是个什么概念
（17分钟）
（12分钟）
1.2营养价值相对性和营养素密度
（13分钟）
（12分钟）
1.3食物中的抗营养因素
（15分钟）
（12分钟）
1.4营养素的生物有效性
（15分钟）
（12分钟）
1.5综合评价营养价值
（16分钟）
（12分钟）
第二章主食
2.1主食的概念和谷薯类的对比
（16分钟）
（12分钟）
2.2主食中的营养素
（15分钟）
（12分钟）
2.3全谷杂粮与健康
（18分钟）
（12分钟）
2.4主食选择与血糖控制
（19分钟）
（12分钟）
第三章豆类
3.1豆子的分类和大量营养素
（14分钟）
（12分钟）
3.2豆子中的微量营养素和活性成分
（18分钟）
（12分钟）
3.3豆制品的营养价值
（16分钟）
（12分钟）
3.4豆类和疾病防控
（15分钟）
（12分钟）
第四章坚果和油籽
4.1果油籽中的大量营养素
（17分钟）
（12分钟）
4.2食用油的营养
（17分钟）
（12分钟）
4.3坚果油籽与健康
（17分钟）
（12分钟）
第五章水果和蔬菜
5.1蔬果分类及蔬菜的营养特点
（16分钟）
（12分钟）
5.2水果中的营养素和保健成分
（18分钟）
（12分钟）
5.3蔬菜烹调与营养变化
（18分钟）
（12分钟）
5.4蔬果摄入与慢性疾病防控
（18分钟）
（12分钟）
第六章奶类
6.1第一节乳制品分类和牛奶中的蛋白质
（18分钟）
（12分钟）
6.2第二节牛奶中的脂肪和碳水化合物
（16分钟）
（12分钟）
6.3第三节牛奶中的微量成分
（16分钟）
（12分钟）
6.4第四节乳制品的营养价值
（19分钟）
（12分钟）
6.5奶类与慢性疾病防控
（21分钟）
（12分钟）
第七章蛋类
7.1蛋类的蛋白质、脂肪和胆固醇
（17分钟）
（12分钟）
7.2蛋类中的微量保健成分
（17分钟）
（12分钟）
7.3蛋类与慢性疾病防控
（18分钟）
（12分钟）
第八章肉类
8.1肉类中的营养素
（21分钟）
（12分钟）
8.2肉类与健康
（17分钟）
（12分钟）
第九章水产品
9.1水产品中的营养素
（14分钟）
（12分钟）
9.2水产品与慢性疾病防控
（18分钟）
（12分钟）
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